Скипјацк Туна
Шта је Скипјацк Туна
Скипјацк је најмања и најзаступљенија од главних комерцијалних врста туне. Имају аеродинамично тело које је углавном без крљушти. Леђа су им тамнољубичастоплава, а доње стране и стомак су сребрни са четири до шест тамних трака. Скипјацк може да живи чак осам до 10 година. Налазе се углавном у тропским областима Атлантског, Индијског и Тихог океана, са највећим обиљем у близини екватора. Скипјацк обично плива близу површине ноћу и може заронити до 850 стопа током дана. Велике јате одрасле туњевине се често мешају са малолетном жутоперајном и великооком туном. Могу да се размножавају током целе године.
Нутритивне предности:Смрзнута паламида је добар извор протеина, омега{0}} масних киселина, витамина и минерала. Ови хранљиви састојци играју кључну улогу у одржавању општег здравља, подржавању функције мозга и смањењу ризика од хроничних болести.
Свестраност у кувању:Замрзнута паламида може се користити у широком спектру рецепата, од сушија и сашимија до јела са роштиља или печених у тигању. Његова чврста текстура и благ укус чине га омиљеним међу љубитељима морских плодова.
Одрживост:Када бирате смрзнуту рибу паламида, одлучите се за производе који потичу из одрживог рибарства. Ово осигурава да се популација рибе не исцрпљује и помаже у заштити морског екосистема за будуће генерације.
Чување и припрема:Правилно складиштење је неопходно за одржавање квалитета смрзнуте рибе паламиде. Држите га замрзнутим док не будете спремни за употребу и одмрзните га у фрижидеру преко ноћи за најбоље резултате. Приликом кувања избегавајте прекување да бисте сачували природне укусе рибе.
Здравствене бенефиције:Укључивање смрзнуте рибе паламиде у вашу исхрану може помоћи у смањењу нивоа холестерола, смањењу упале и побољшању здравља срца. Његов висок садржај протеина такође подстиче раст и поправку мишића.
Зашто изабрати нас
Наша фабрика
Таизхоу хонгиу акуатиц продуцт цо., лтд. Основан је 2015. године, налази се у прелепом приморском граду Таизхоу, провинција Зхејианг, покрива површину од 10,000 квадратних метара, бави се прерадом и извозом водених производа.
Гаранција квалитета
Наши производи од смрзнуте рибе испуњавају највише индустријске стандарде и сертификовани су за безбедност и квалитет. Због јаких и разумних свеобухватних могућности подршке, сви производи могу бити завршени у нашој компанији у једном тренутку, смањујући међувезе и смањујући спољне скривене опасности које утичу на квалитет производа.
Професионални тим
Наша компанија је велика фабрика за прераду водених производа, са више од 200 запослених, хладњачама до 30,000 тона, са врхунском опремом за обраду и одличним професионалним продајним тимом.
Наше услуге
Добра цена -Велика стабилна количина
Велики капацитет -Доста поузданих биљака
Добар квалитет -Искусни кц тим
Савршена услуга -Инсистирамо да су купци наш главни приоритет. Добар пакет, добар квалитет, брза достава.
Скипјацк туна има тело у облику торпеда са тамноплавим или љубичастим леђима, и сребрним на доњим странама и стомаку. Имају 3-5 истакнутих тамних трака дуж дужине доњих страна. Скипјацк туна је углавном без љуске.
Величина (дужина и тежина):До 1,1 метара дужине и 34,5 кг.
Животни век:Око 8-12 година.
станиште:Скипјацк туна је распрострањена широм тропских вода Тихог, Атлантског и Индијског океана. Скипјацк туна је веома миграторна и путује на велике удаљености. Они су пелагична врста која се може наћи до дубине од 260 метара. Скипјацк туна има тенденцију да се школује по величини. Јате се често повезују са албакором или жутоперајном туном, а понекад и са китовима или кит ајкулама. Школе се такође могу појавити у вези са плутајућим објектима. Младунци се углавном налазе у површинским водама и прелазе у дубље воде како сазревају.
плен:Ракови, рибе и лигње. Канибализам је чест код већих појединаца.
Предатори:Веће рибе, као што су жутопере и великооке туне, и морске шкољке.
Репродукција:Скипјацк туна достиже репродуктивну зрелост у доби од 1-2 године. Мријесте се током цијеле године у тропским водама, а током љета и ране јесени у суптропским водама. У тропским водама женке се мресте скоро свакодневно. Женке производе 0.8-2 милиона јаја по сезони мријештења у зависности од величине тела. Јаја се излегу након 1-1,5 дана.
Маса леда потребна за хлађење рибе од почетне до коначне температуре држања може се израчунати из израза који изједначава топлоту коју је преузео лед са топлотом коју риба губи.
Топлота коју преузима лед=Топлота коју губе рибе
(Ми) (Ли)=(Мф) (Цпф) (ти-тф) (1)
Где
Ми=маса леда који се топи (кг)
Ли=латентна топлота фузије леда (80 кцал/кг)
Мф=маса рибе (кг)
Цпф=специфична топлота рибе (кцал/кгоЦ)
Ти=почетна температура рибе (оЦ)
Тф {{0}} коначна температура рибе (0оЦ)
Према једначини (1) потреба за ледом ће стога бити:
(Мф) (Цпф) (ти-тф)
Ми=----------------------- (2)
(Ли)
Специфична топлота немасне рибе је 0,8 кцал/кг оЦ и ову вредност треба користити ако постоји мешавина врста или ако постоји могућност да су све рибе немасне врсте.
Специфична топлотна вредност се, међутим, може побољшати како би се узеле у обзир варијације у садржају уља у риби и ова рафинисана вредност се може користити ако је састав рибе разумно конзистентан.
Цпф {{0}}.5 Ксл + 0.3 Ксс + 1.0 Ксв (3)
где је Цпф=специфична топлота рибе (кцал/кг)
Ксл=масени удео липида (уље)
Ксс=масени удео чврстих тела
Ксв=масени удео воде
Да би се илустровао утицај садржаја уља на количину леда која је потребна за хлађење, направљено је следеће поређење између немасне и масне рибе.
100 кг мршаве рибе са 1% липида, 19% чврсте материје и 80% воде на почетној температури од 20оЦ:
Цпф {{0}} (0.5 к 0.01) + (0.3 к 0.19) + (1,0 к 0,8)=0.862 кцал/кг оЦ
100 x 0.862 x (20-0)
Ми=-----------------------------------=21.55 кг леда
80
100 кг масне рибе са 21% липида, 19% чврсте материје и 60% воде на почетној температури од 20оЦ.
Цпф {{0}} (0.5 к 0.21) + (0.3 к 0.19) + (1.{101} {13}} к 0,6)=0.762 кцал/кгоЦ
100 x 0.762 x (20-0)
Ми=-----------------------------------=19.05 кг леда
80
Пошто прорачун за масну рибу показује само мало смањење потребе за ледом и, код већине врста, садржај уља је променљив, препоручљиво је третирати све рибе као немасне рибе.
Технологија замрзавања морских плодова
Морски плодови су познати и као морски плодови, риба и морски плодови лако производе разградњу протеина након ноћи, што ће оштетити функцију јетре и бубрега, укључујући рибу, шкампе, ракове, шкољке, софтвер и друге категорије. Плодови мора су углавном јело направљено од животиња, а већина јестивог морског живота назива се морским плодовима.
Замрзни, замрзни
Прва ствар о којој треба разговарати је замрзавање и замрзавање, ова два начина. Замрзавање је средство за очување, а замрзавање је облик замрзавања.
Замрзавање се односи на смањење температуре тако да се предмет учврсти и замрзне. Такође се назива и "хлађење", примена је принципа термодинамике, метода вештачког стварања ниских температура, фрижидери и клима уређаји користе принцип хлађења. Суштина замрзавања се односи на процес замрзавања воде у храни методом ниске температуре. Овакав начин конзервирања може ефикасно инхибирати раст и размножавање микроорганизама у храни, спречити кварење хране, а такође се лако вратити у првобитно стање.
Замрзавање означава брзо замрзавање, што се односи на брзо замрзавање хране како би се спречио раст бактерија и микроорганизама у храни, како би се одржала свежина и хранљива вредност хране. Генерално, температура смрзавања је испод -18 степени Ц, а време замрзавања је мање од 2 сата. Начин замрзавања може максимизирати нутритивни укус и укус морских плодова, док је време складиштења дуже, углавном се може чувати више од годину дана. Општа ниска температура, смрзнути морски плодови, време складиштења је углавном више од три месеца. Међутим, у погледу цене, употреба обичних нискотемпературних, смрзнутих морских плодова је приступачнија и исплативија. Обе методе су у суштини свеже, али брзо замрзавање је брже и интензивније.
Брод се смрзава, обала се смрзава
„Схип фреезе“ једноставно значи да ће се морски плодови након што се ухвате на броду, одмах замрзнути на броду након прелиминарне обраде. Замрзавање брода је обично велики рибарски чамац са опремом за замрзавање, а општи океански риболов ће изабрати замрзавање брода, свежина бродских смрзнутих морских плодова не постиже се смрзнутим морским плодовима на копну, а цена је релативно скупља. Већина извезених аргентинских црвених шкампа замрзава се бродовима, посебно у Јапану и другим местима, где само смрзнути брод може да обезбеди свежину и хигијену сашимија. Брод опремљен да задовољи стандардно замрзнуто рибарско пловило, потребна инвестиција није јефтина. Генерално, укупна инвестиција у брод је 3 милиона до 5 милиона америчких долара, дужина брода је 35 до 55 метара, сваки брод је опремљен са 25 до 50 људи, а капацитет за риболов, капацитет обраде и складиштење на ниским температурама капацитет ће варирати у зависности од величине брода.
Замрзавање на обали је метода замрзавања која је супротна од „замрзавања брода“. Као што име говори, након што се морски плодови ухвате, на брод се додаје лед како би се морски плодови одржавали на ниској температури, а затим се морски плодови замрзну након што чамац слети. (У овом процесу се не може гарантовати укус и исхрана морских плодова) Ова метода замрзавања, ако је ухваћена на отвореном мору, не може да гарантује да су морски плодови свежи, и нормално је да има смрт на повратку ! Стопе смртности морских плодова су ниже када се ухвате на мору. Када морски плодови дођу на обалу, велике рибарске компаније их сортирају и затим замрзну.
Кулинарска употреба
Кулинарска разноврсност туњевине од паламиде чини је омиљеним састојком у разним кухињама:
Сашими и суши:У јапанској кухињи, туњевина од паламиде је веома цењена због употребе сашимија и сушија. Катсуо сасхими, танко исечен паламида, цењен је због свог свежег, меснатог укуса. Бонито се такође користи за прављење катсу сушија, где се обично кратко пржи да би се побољшао његов димљени укус.
Печење на роштиљу и печење:Чврсто месо паламиде добро подноси роштиљ и печење. Ова метода кувања карамелизује површину и интензивира њен укус умамија. У медитеранским земљама попут Шпаније и Италије, паламида на жару се често служи са маслиновим уљем, лимуном и зачинским биљем.
пушење:Туњевина од паламиди се може пушити да би се добио задимљен, ароматичан производ. Димљена паламида се обично користи у салатама, сендвичима и јелима од тестенина, додајући јединствену дубину укуса.
Конзервирана туњевина:Бонито је популаран избор за конзервиране производе од туњевине. Процес конзервирања чува укус и текстуру рибе, што је чини згодном храном за салате, сендвиче и тепсије.
Даши:У јапанској кухињи, туњевина од паламиде је есенцијални састојак дашија, укусне чорбе која се користи као основа за многа јела. Даши се често прави динстањем паламидиних пахуљица (познатих као катсуобуши) са комбу (морске алге), стварајући укусан темељац богат умами.
Татаки:Татаки је јапанско јело које садржи танко исечену паламиду која се брзо пече споља, док унутрашњост остаје сирова. Обично се служи са соја сосом, ренданим ђумбиром и белим луком, омогућавајући гостима да цене контраст између запечене спољашњости и деликатне, сирове унутрашњости.
Кување туњевине од паламиде до савршенства захтева мало пажње на детаље:
Контрола температуре:Приликом печења, печења или печења паламиде, прецизна контрола температуре је кључна. Висока топлота се обично користи за печење екстеријера док се унутрашњост одржава ретка или средње ретка.
Зачин:Одважни укус паламиде добро се слаже са разним зачинима. Уобичајени избори укључују маслиново уље, лимунов сок, свеже биље, бели лук и соја сос. Циљ је да се побољша природан укус рибе, а да се не надјача.
Сашими и суши:Када припремате паламиду за сашими или суши, неопходно је користити изузетно оштре ножеве да бисте добили танке, уједначене кришке. Охлађени тањири или јела за сервирање могу помоћи у одржавању свежине рибе.
Маринирање:Маринирање паламиде кратко време пре кувања може јој дати укус. Међутим, због своје чврсте текстуре, паламиди није потребно дуже маринирање.
готовост:Обратите посебну пажњу на време кувања да не бисте прекували паламиду, што може довести до сувог и мање укусног јела. Бонито се често служи ретко у центру, што омогућава да његов јединствени укус и текстура заблистају.
пратња:Размислите о упаривање паламиде са комплементарним састојцима, као што су агруми као што су поморанџе или грејпфрут, свеже салате или поврће на жару, да бисте направили добро избалансирана и визуелно привлачна јела.
Хладњак за складиштење рибе на броду за туњевину треба да одржава температуру између -1.4 степена до -2.0 степена у почетку кратко време, након чега следи температурни опсег између {{ 5}}.8 степени и -1.5 степени за продужено складиштење до 21 дан. Ова контрола температуре је кључна за спречавање стварања хистамина, на шта утичу температура складиштења и садржај хистидина у туњевини. Скипјацк туњевина треба да се чува на нижим температурама, као што је 4 степена, да би се ниво хистамина и раст бактерија свели на минимум, обезбеђујући квалитет и безбедност производа. Поред тога, на стабилност туњевине скакача може утицати топлотни третман, при чему се активност антитиамина значајно смањује након различитих метода кувања и температура складиштења. Одговарајући услови складиштења, укључујући контролу температуре током обраде и сушења, су од суштинског значаја за одржавање квалитета и безбедности производа од туњевине.
Како чувати ахи туну
Ахи туна је укусна и разноврсна риба у којој се може уживати у разним јелима, од суши ролата до шницле на жару. Међутим, као и сви свежи морски плодови, правилно складиштење је кључно за одржавање квалитета и безбедности. Ево неколико савета и упутстава за чување Ахи туне код куће:
Чувајте хладно:
Ахи туну увек треба чувати у фрижидеру или хладњаку на температури од 40 степени Ф или ниже. Ако купите свежу Ахи туњевину на пијаци, тражите да се упакује у лед или понесите сопствени хладњак да буде хладна на путу кући.
Чувајте га како треба:
Када дођете кући, одмах пребаците Ахи туну у фрижидер и чувајте је у херметички затвореној посуди или је чврсто умотајте у пластичну фолију или алуминијумску фолију. Ово ће помоћи у спречавању било каквих мириса или бактерија да контаминирају рибу.
Користите га брзо:
Свежу ахи туну треба да користите у року од 1-2 дана од куповине ради најбољег квалитета и укуса. Ако га нећете користити у том временском оквиру, размислите о замрзавању.
Замрзни:
Ако треба да чувате Ахи туну дуже од 1-2 дана, најбоље је да је замрзнете. Да бисте замрзнули Ахи туну, чврсто је умотајте у пластичну фолију или алуминијумску фолију, а затим је ставите у врећу за замрзавање или херметички затворену посуду. Може се чувати у замрзивачу до 3 месеца.
Одмрзните га безбедно:
Када сте спремни да користите замрзнуту Ахи туну, важно је да је безбедно одмрзнете. Најбољи начин за одмрзавање Ахи туне је да је ставите у фрижидер преко ноћи. Ако сте у журби, можете да је одмрзнете и у хладној води, али обавезно мењајте воду сваких 30 минута да риба не постане превише топла.
ФАК
Као један од водећих произвођача скипјацк туне у Кини, срдачно вас поздрављамо да купујете јефтину туњевину скипјацк на залихама овде од наше компаније. Сви прилагођени производи су високог квалитета и конкурентне цене. Контактирајте нас за понуду.