Главне употребе
Ова риба припада категорији економских риба. Погодно за пржење или роштиљ. Такође се може користити као мамац за пецање великих туна или храну за кућне љубимце.
Нутритиве Валуе
Тело је богато протеинима и мастима и има одличан укус, тако да се кува на пари, кува, пржење и печење на роштиљу, а цена је јефтина (продајна цена на јапанском тржишту је између 70-90 јена по килограму). Према анализи нутритивног састава јесење сауре од стране Шангајског универзитета за рибарство, садржај протеина јесење сауре је 20,7%.
Јесења саура у свом телу садржи богате протеинима и масним киселинама. Према анализама, јесења саурија садржи незасићене масне киселине као што су еикозапентаенска киселина (ЕПА) и докозахексаенска киселина (ДХА) које су неопходне људском организму, ЕПА и ДХА имају инхибиторни ефекат на хипертензију, инфаркт миокарда и атеросклерозу.
Конвенционални нутритивни садржај свежих узорака јесење сауре је: садржај воде (60.62 ± 0.48)%; Садржај пепела (0.75 ± {{10}}.01)%; Садржај сирових протеина (17,63 ± 0,34)% је нижи од оног у сребрном чамцу, близу малог жутог рогоза и већи од садржаја у морским економским рибама као што су бакалар, пацифичка риба и четири велике породице жуте рогоза. Садржај сирове масти достиже (21,04 ± 0,60)%, што је више од многих морских економских риба са високим садржајем масти, као што су длакавица и четири главне породице жуте кукуљице; Нижи од норвешког лососа. Експериментални резултати показују да јесења саура спада у морску рибу са високим садржајем масти и протеина. Према извештајима, унутар одређеног опсега, укус се повећава са повећањем садржаја мишићне масти, а добар укус се јавља само када садржај мишићне масти достигне (3.5-4.5)% свежег узорка. Јесења саура има висок садржај сирове масти, тако да је доброг укуса.
