Начин чувања јесење сауре:
Ако се свежа јесења саура не конзумира одмах по куповини, треба је умотати у прозирну фолију и чувати у замрзивачу у фрижидеру. Кувајте га што је пре могуће у року од 1-2 дана. Ако се стави у замрзивач, може се чувати 3 месеца или чак и дуже, али ће се укус и укус знатно смањити.
Како одабрати јесењу сауру:
Врхунска јесења риба ножа има облик доброг закривљеног ножа, лепе кривине, оштрих уста, зелене љуске, јарког и шармантног сјаја попут месечине. Изблиза се осећа веома слаб мирис рибе. Месо је чврсто, очи су сјајне, а љуске релативно свеже.
Ако се рибље тело увећа, то су углавном рибе које се спремају да се покваре или су се већ поквариле; Из перспективе боје, чак и тамније обојене рибе нису свеже; Устајала јесења риба са ножем нема свежину када се једе, као што је остатак тофуа од жвакања.
